红酒界「山姆」:主打百元价位葡萄酒,每年卖出 3 亿+

时间:2019-11-01 阅读:182

开一家红酒超市能有多讲究?


避光、避免震动、45° 平放、16-18° 恒温、 1000 平米以上的仓储面积……这是酒品的讲究。价格合理,品质、口感都不能差,选择性要多,最好还是进口的,这是消费者的讲究。


2009 年,每天大型红酒超市(以下简称每天红酒)在深圳成立,首创仓储式红酒超市,直接把仓库「搬」到了消费者面前,以足够的「讲究」牢牢占据大众消费市场。通过 10 年的精细化的运营,其在全国已有 51 家直营门店, 700 多家合作商户,消费会员突破 500 万,线上+线下年销量达 3 亿以上。



商家心声

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红酒界「山姆」

做大众价位葡萄酒


当市面上的进口葡萄酒还在往高端路线靠拢时,每天红酒另辟蹊径走了一条大众消费路线,选择了类似「山姆会员店」的仓储商超业态,直击进口红酒行业存在的价格虚高、真假难辨等痛点,满足大众消费者对「真正性价比」的需求。


与传统超市将红酒直接放入货架进行销售不同,每天红酒的仓库即卖场,既可以做零售,也可以做大批量采购,以多和便宜为特色,销售「经济适用型」大众价位葡萄酒。



目前,每天红酒一家门店的 SKU 在 400 款左右,基于酒品产地、酒庄、葡萄品种、酿造工艺、酿酒师、包装等因素,定价多在 50—100 元之间,通过设置亲民价,适应更多人群的需求。在选品上,同样倾向于「大众口味」、「非个性化」。


为了在品质与低价之间找到了一个平衡点,每天红酒采用全球直采模式—— 50 国原产地直采,从上游到终端直接供货,与国外酒庄洽谈,从酒庄源头拿货,管控红酒质量与成本,减少中间商参与,从源头控制产品质量,打消客户购酒疑虑。



此外,团队通过自有品牌开发,向下开发有价格优势的产品,将成本控制在最低,让大众消费者能够以更低的价格获得更高质量的产品。


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客户体验精细化


主打百元以内低价酒,却能卖3亿?对每天红酒超市来说,除了把控产品品质外,通过精细化的运作提升客户体验,也是关键。


① 快速选酒: 设置价格选酒、类型选酒、口感选酒、场景选酒、国家选酒、酒具包装6种快速选酒方式,让客户精准且快速的选择到自己心中想要的酒品,避免选择困难。


② 易识别酒标:面向大众消费人群的产品,其包装设计以简约、易识别、能记住为主调。以小黄鱼为例,从名字到形象设计上都遵从简约易识别的主调——瓶子周边只有一条黄色的鱼,没有任何多余的修饰,哪怕一丝水纹都没有。「小黄鱼」名字好记,黄色跳眼,鱼又是大家日常生活极其常见又熟悉且喜欢的动物,这样的包装设计能够增强产品的亲和力,同时又不失格调。



③ 口感保证:为保证红酒口感,每天红酒长期开展品酒会,邀请专业讲师讲解葡萄酒,在线举行红酒知识讲解课程,增强采购及选品的专业性,在严格的把控下,只有口感优质、柔顺的酒品,才能上架。



④ 餐酒搭配:推出与红酒相搭配的产品,如肉干零食、生态鲜果等,进行餐酒搭配。通过销售下酒菜制造用酒场景,给客户更多的选择,提高客户消费体验,同时也有效丰富了店铺产品生态圈,实现产品间的流量互导。


⑤ 整箱售卖:聚餐、年会、团建、应酬等场景中都可能需要大量酒品,针对这类客户,推出整箱售卖,方便客户购买,且价格更优惠。如原价 629 元 6 种红酒组合售卖,整箱特惠只需 365 元。


⑥ 礼盒装:满足客户送礼需求,推出精品礼盒包装,满足客户送礼聚餐等用酒场景。



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